EN

餐飲品牌的零售化之路


2017-09-04

海底撈拿著5千萬,強勢進軍方便火鍋市場,瞬間讓各大餐飲人士的目光,聚焦到方便火鍋上。

這么大的動作,是否就意味著餐飲行業所謂的“正餐”,正式進入商超,開始零售化的轉型?

其實,除了方便火鍋之外,已經有不少餐飲品牌開始零售化。很多餐廳的角落或者櫥窗上,會擺放著各種調料、食材、干貨……或者一些買了帶回家,就可以直接烹制的半成品。這些就是零售化,已經在很多地方悄悄地出現。

且看各大餐飲品牌如何布局自己的零售化之路。

餐飲資訊內參|餐飲零售化

全套產業鏈

新型餐飲企業層出不窮,對傳統餐企造成很大的沖擊,改變是必須的,但如何改變成為各大傳統餐企最頭疼的問題。

解決這個問題,首先要知道餐飲行業的未來發展方向。未來的餐飲行業競爭,本質上是成本和效率的競爭。因此,掌握了如何在不斷地降低成本的前提下加大效率,就能贏得市場。

建立自己的加工廠,并設立檢測中心,制造出自己獨特的產品。不但可以豐富產品線,還能為競爭打下堅實的基礎。

這種通過打造品牌一整套的產業鏈,把銷售渠道擴展到零售業,可以更好地穩固自己身的市場地位。

餐飲資訊內參|餐飲零售化

電商

餐飲在線下能獲取大量流量,是一個很好的流量入口,如何把這些流量引導到線上,進行用戶沉淀及二次轉化,對于餐飲零售化是很關鍵的一步。

開發出自己的零售產品,在自有商城和入駐天貓、京東等電商平臺進行銷售,能有效把線下流量引導到線上,打通線上線下,從而更有效地利用流量。

火鍋調料本來也就只是一種配料,一個小小的角色,但當做到極致時,就會發展出另一種不同的現象。呷哺呷哺的火鍋調料,已經做到像海底撈的服務一樣,深深扎根于消費者,成為一個記憶點。

之后的電商布局,入駐天貓,開設旗艦店,把火鍋調料包裝成零售產品進行銷售。從而達到產銷一體的新式餐飲零售化。

餐飲資訊內參|餐飲零售化

餐飲+

響應國家號召,大眾創業,萬眾創新,一起搞“互聯網+”是近些年來最熱門的話題。在餐飲行業,也可以做出相類似的“餐飲+”。其中,又以“餐飲+便利店”這種模式最火。

你是否曾幾何時幻想過,可以在一家小小的便利店里,點上一份小吃,搭配上一杯香濃的咖啡,享受美妙的時光?

現在,已經不需要再幻想了,“魏家便利”已經吹響號角,開設了餐飲便利店。

與傳統的便利店不同,魏家便利店把店內超過一半的地方建造成用餐區,為的就是客人購買后有地方可以直接食用。除了一些平常的便利食品,還有涼皮、肉夾饃……特色美食。

“餐飲+便利店”模式,成為餐飲企業進軍零售化的一種手段;反過來,也幫助餐企更好地引流,成為強大的吸金利器。

餐飲資訊內參|餐飲零售化

總結

餐飲零售化是一個大趨勢,更多的零售化產品會不斷出現。餐飲零售化是一個全新的市場,是一片廣闊的藍海。打破固有思維,研發新的模式,抓住機遇,乘這股東風飛起。

(來源:餐飲美食)

Copyright ? 2017 北京新世紀青年餐飲管理有限公司 版權所有 京ICP備09082286號-1 

草莓app破解版下载无限次-草莓视app安卓无线看下载-草莓无限破解版永久